A nyárnak vége, de néhány erdélyi recept még van a tarsolyomban, amelyeket szinte nemis szükséges reformálni. Az egyik ilyen a hagymából készült főétel, magyaros fűszerekkel, én éppen nem rendhagyó módon rizstésztával párosítottam, amely gluténmentes és könnyen emészthető. Ez az étel bármely évszakban megállja a helyét, íme a recept:

Hozzávalók ( 4 fő részére):

1 kg vöröshagyma

2-3 evőkanál kókusz olaj

2 kk himalaya só

1 kk őrölt kömény

1 kk édes, pirospaprika

késhegyni őrölt fekete bors

1 ek. zabliszt vagy barna rizsliszt

1-2 cikk préselt fokhagyma

2 dl víz

200 g rizstészta

200 g füstölt tofu

A hagymát felaprítjuk és a sóval együtt az olajon ledinszteljük, majd adunk hozzá kevés vizet és puhára pároljuk.  Hozzáadjuk a fűszereket, préselt fokhagymát.  A zablisztet csomómentesen elkeverjük 1 dl vízben és hozzáaöntjük a hagyma tokányhoz, keverés mellett besűrítjük.  Ha szükséges még sózzuk, fűszerezzük. A kockára vágott tofut, kevés sóval és borssal kókuszolajon megpirítjuk, a rizstésztát kifőzzük és a hagymával tálaljuk.

Nyers káposzta saláta gazdagon:

1/2 fej zsenge, édes káposzta

1-2 db paradicsom

1 szál répa

1 kk egész kömény

1 kk himalaya só

1/2 citrom leve

2 evk hidegen sajtolt napraforgó olaj

A káposztát almareszelőn lereszeljük a répával együtt, a paradicsomot kockára vágjuk, megszórjuk a köménnyel. A citrom levét a hidegen sajtolt olajjal, sóval összerázzuk egy kis üvegben és a salátára öntjük. Az üvegben való összerázás a legegyszerűbb módja a dresszingek elkészítéséhez.  Finom, zsenge és ropógós saláta, önmagában vagy főétel mellé.