Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is!

Hozzávalók: (10-12 szelethez)

100 g rizsliszt

50 g gluténmentes lisztkeverék

25 g kókuszreszelék

25 g kakaópor

200 ml víz

80 g eritrit

1/2 citrom lereszelt héja

6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj

1 tasak foszfátmentes sütőpor

Krém: 

250 g selyem tofu

200 ml kókusztejszínt

100 g eritrit

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

késhegynyi bourbon vanília

2 csapott evőkanál agar-agar

1,5 dl víz

két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök

A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni.

A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük.

Egy olyan sós kréker receptjét osztom meg veletek amely abszolut lisztmentes, alacsony szénhidráttartalmú, hiszen csupán magvakból készül, így ropogós, megunhatatlan.

50-70 dkg készen:

Hozzávalók:

200g nem zsírtalanított mandulaliszt

100 g szezámmag+2 evőkanál chia mag

4evőkanál napraforgó mag

2 evőkanál fekete szezámmag

2 evőkanál lenmag

2 kiskanál parajdi só

6 evőkanál kókuszszír

100-150 g rizstej vagy mandulatej

Az összetevőket alaposan összekavarjuk, átgyúrjuk, ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá. A masszának jól gyúrhatónak kell lennie. Kettő sütőpapír között kinyújtjuk és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 percig sütjük.

100 g (kb.13-15 db) tápanyagtartalma:

Fehérje: 18g

Zsír: 43 g

Szénhidrát: 12 g

Kcal: 490

Nagy zabpehely rajongó vagyok, szinte minden nap fogyasztom, leginkább reggelire már több éve és nem tudom megunni. Magas fehérje és ásványianyag tartalma miatt a szuper egészséges gabonák közé sorolják. Sok vita folyik akörül, hogy gluténmentes vagy sem?! A zab alapvetően gluténmentes, a problémát a kereskedelmi zabkészítmények búzával való szennyezettsége okozza, ezért nem ajánlják sokan, sokszor gluténmentes diétában. Számtalan zabpelyhes reggelit készítek több variációban, magvakkal, friss vagy aszalt gyümölcsökkel, rizs vagy mandula tejjel. Az összetevőket egyszerűen csak összekeverem és mint müzli fogyasztom. Legújabb kedvencem ez a nagyon egyszerű banános zabpelyhes “energia szelet”, amelyet szintén kedvünk szerint variálhatunk és magammal vihetem ha nincs időm reggelizni.

Hozzávalók:
1 csésze zabpehely
2 db érett banán
maréknyi vörös áfonya, lehetnek más aszalvánok, magvak ízlés szerint
2 evőkanál kókusz olaj
2 evőkanál víz

Elkészítés: Villával összetörjük a banánt, hozzákeverjük a zabpelyhet, kókusz olajat, vizet, aszalványokat, magvakat ha szeretnénk gazdagítani. Sütőpapírral kibélelt tepsibe evőkanállal kis halmokat rakunk, enyhén formáljuk. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt 180 C fokon enyhén aranybarnára sütjük.

Már egy ideje sláger a chia puding, mindenki szereti, nekem mégis csak mostanság lett a kedvencem. Leginkább egyik “legnemesebb” tulajdonsága miatt, amely nem más, mint az, hogy magas rosttartalma miatt csökkenti az éhségérzetet, a telítettség érzetet fokozza a fogyasztása.

Beszéljünk még más pozitív tulajdonságáról: magas az omega zsírsav tartalma, szabályozza a vércukorszintet, serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterin szintet…

Mindez egy desszertben, akkor következzen a recept amelyhez nem szükséges sok idő és egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos pudingot.

Hozzávalók: 3-4  adagra:

Chia puding:

4 dl mandula tej

2-3 evőkanál eritrit

4 evőkanál chia mag

4 evőkanál kókuszreszelék

A hozzávalókat kézi habverővel alaposan elkeverjük és 30 percre a hűtőbe tesszük, a massza 30 perc után besűrűsödik.

Málna velő:

250 g málna

100 g eritrit

0,5 dl víz

45 g kukoricakeményítő

A gyümölcsöt az eritrittel, vízzel, kukoricakeményítővel elkeverjük és felforraljuk.

A velőt poharakba kanalazzuk és rá rétegezzük a besűrűsödött chia pudingot. Friss vagy fagyasztott gyümölccsel tálaljuk.

A narancsos amarant golyók videó receptem itt megtekinthető: Recept!

Hozzávalók, mennyiségek:

12 db
50 g pattogatott amarant
3 evőkanál agávé szirup vagy rizsszirup
50 g őrölt mandula
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1-2 evőkanál kókusz olaj
Díszítés: 20 g pattogatott amarant, kandírozott, vagy szárított narancs héj.

Gyümölcsös süteményeknek van a legnagyobb sikere az üzletemben. A frissen sült sütemény illatot semmilyen csomagolás nem pótolja, vevőink nagy része a meggyes, enyhén savanykás süteményekért rajong sok-sok gyümölccsel. Megosztom veletek ezt a receptet, mert egyszerű és nagyon finom ha szeretitek a meggyett. A mák pedig feldobja ezt a pitét, aki nem rajong érte akár ki is hagyhatja a receptből.

A “mindenmentes” megnevezés pedig azt takartja, hogy a sütemény vegán, -glutén és cukormentes.

Hozzávalók:

Töltelék:

Meggy: 15 dkg

2-3 evőkanál útifűmaghéj őrlemény

2 dkg eritrit

Darált mák: 15 dkg

0,5 dl rizstej

2 dkg eritrit

kevés bio, reszelt citromhéjj

Tészta:

Kukoricaliszt: 16 dkg

Kókuszliszt: 16 dkg

Kókuszreszelék: 7 dkg

Eritrit: 7 dkg

Bio margarin: 20 dkg

A száraz hozzávalókat összekeverjük: a liszteket, kókuszreszeléket, eritritet, majd hozzákeverjük a megolvasztott és kissé kihült kókuszolajat. Összegyúrjuk és egy óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Majd folpackot terítünk a tetejére és ennek segítségével kinyújtjuk, 0,7 cm vastagságúra és piteformába tesszük.  A tészta nehezen kezelhető, azt a módszert is választhatjuk, hogy a sütőformába egyenletesen belenyomkodjuk. Megszurkáljuk a formában villával.

Elkészítjük a tölteléket: A mákot a rizstejjel, eritrittel megfőzzük, belereszeljük a citromhéjjat és hagyjuk hűlni. A meggyet az eritrittel összefőzzük, hozzáadunk 1,5 dl vizet és belekeverjük az útifűmaghéj őrleményt. A tésztára kenjük a kihűlt mákkrémet és rárétegezzük a nem túl forró meggyes tölteléket és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Tálalás előtt szükséges megvárni, hogy teljesen kihűljön a sütemény. 

Az egyik kedvenc süteményem, mert sós és édes egyben, összeségében pedig nagyon finom és gyorsan elkészíthető. Liszt,-gluténmentes, vegán és hozzáadott cukor nélkül készül.

Hozzávalók: 8 szelet: 3 cm vastagságú, 6×3 cm-es szeletek.

300g datolya

3 dl kókuszolaj

4 dl langyos víz

250 g kókuszreszelék

200 g útifűmaghéj

Mogyorókrém:

500 g sós földimogyoró vagy sós kesúdió

4 dl kókuszolaj

Az összetevőket turmixgépbe ledarálom.

A datolyát vízzel, kókuszolajjal és a kókuszreszelékkel leturmixoljuk egy tálba öntve összekeverjük az útifűmaghéjjal, hogy összeálló édes masszát kapjunk.

Az alapot egy zsírpapírral kibélelt tepsibe nyomkodjuk, a tetejére simítjuk a mogyoró krémet és mélyhűtőben szilárdulásig hagyjuk összeállni.

A tetejére 75% étcsokit olvasztunk vízgőz felett és rácsorgatjuk.  6×3-as szeletekre szeljük.

Nagyon régóta nem fogyasztok tejterméket, közel tíz éve egyáltalán nem és nem is hiányzik. Anno a tejtermékek közül a kedvencem a joghurt volt, akár gyümölcsösen is, habár ma már tudom, hogy a tejtermékeket gyümölccsel társítani nem szerencsés, mert összeerjednek a bélrendszerben. Ennél a desszertnél nem kell ettől tartani és mégis emlékeztet a gyümölcsös joghurtra, ugyanis a növényi tejeket, tejszíneket bátran társíthatjuk a gyümölcsökkel.

Gyorsan elkészül és bármilyen gyümölccsel készíthetjük. Vegán,-glutén és cukormentes desszert.

Hozzávalók: 2 főre

200 ml kókusztejszín

100 g ribizli

1 dl víz

0,5 evőkanál eritrit vagy ízlés szerint

1 teáskanál agar – agar ( növényi zselésítő)

1. A vizet az agar-agarral feltesszük főni. Nem forraljuk, csak melegítjük, amíg a por fel nem oldódik és forráspont alá kerül. Hozzáadjuk az eritritet és a ribizli felét.
2. A többi ribizlit megtisztítjuk és a tálaló tálunkba, poharunkba tesszük.
3. A kókusztejszínt hozzákeverjük a ribizlis “zseléhez”, felforraljuk és utána a tálaló poharakba öntjük, hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten, majd a hűtőben jól behűtjük.

A nyári melegben ha valami könnyűre, finomra, vegánra, cukormentesre és egyben gluténmentesre vágysz, az alábbi torta nagyszerű választás.

A kókusz jól harmonizál a friss, savanykás málnával, tulajdonképpen bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel elkészíthetjük. Jól illenek a kókuszhoz az egzotikus és a bogyós gyümölcsök egyaránt.

Hozzávalók a piskóta alaphoz:

200 g rizsliszt

100 g gluténmentes lisztkeverék (Mantler terméket preferálom)

50 g kókuszreszelék

350-400 ml víz

150 g eritrit

1/2 citrom lereszelt héja

6-8 evőkanál folyékony (szobahőmérsékletű) kókuszolaj

1 tasak foszfátmentes sütőpor

Krém hozzávalói:

200 ml kókusztejszín

100 g eritrit

4-5 evőkanál kókuszreszelék

5 evőkanál kukoricakeményítő

2-3 evőkanál bio margarin

1/2 kk bourbon vanília

Friss málna, tetszőleges mennyiség

A piskótához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével a vízzel, olajjal is alaposan összedolgozzuk. Egy kis kapcsos tortaformát (10-12 szeletes) kiolajozunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Légkeveréses sütőben 200 fokon 10 percig, majd további 30 percig 180 C fokon sütjük. Szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.

A krémhez hidegen egy kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük, majd állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik, hozzáadjuk utólag a margarint, elkeverjük. Tortapántba visszahelyezzük a piskótát és ráöntjük a még meleg krémet. Hagyjuk hűlni minimum 2-3 óra hosszát, majd hűtőszekrényben teljesen kihűtjük, akkor fog igazán összeállni, amikor levehetjük a tortapántot. Friss málnával tálaljuk.