Hétköznapokon jól jönnek a gyorsan elkészíthető főzelékek, különböző feltétekkel. Ilyen kedvenc feltétem lett a sárgarépa krokett. Finom, új, zsenge íz és szintén gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók: 4 főre
2 szál sárgarépa
4-5 db krumpli
4 evőkanál kukorica liszt
4 evőkanál sárgaborsó liszt
1 kk himalaya só
1 kk vegamix
2 cikk préselt fokhagyma
pár szál friss petrezselyemzöld
késhegynyi őrölt koriander
kókusz olaj a sütéshez
A megtisztított répát és krumplit felaprítjuk és vegamixes ( natúr vegeta, natrium glutamát mentes) vízben puhára főzzük, leszűrjük és krumplinyomón átnyomjuk. Hagyjuk picit hűlni és összekeverjük a fűszerekkel, fokhagymával, lisztekkel. 1-2 órát pihentetjük és vizes kézzel 5 dkg-os kroketteket formázunk. Kukorica lisztbe hempergetjük őket és bő kókuszolajban aranybarnára sütjük.
Kelkáposzta főzelék: 4 főre
1 db kisebb fej kelkáposzta
4-5 db krumpli
250 ml növényi tejszín
4 evőkanál kukorica keményítő vagy zabpehely liszt
1 kk himalaya só
1 kk egész kömény
1/2 kk őrölt kömény
2 cikk préselt fokhagyma
2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
2-3 dl víz
A kelkáposztát csíkokra vágjuk, a krumplit lehéjjazzuk, felkockázzuk és a vízzel, sóval együtt lefedve odatesszük párolódni, puhulni. Miután a krumpli is megpuhult, fűszerezzük a köménnyel, fokhagymával. A kukorica keményítőtt csomómentesen elkeverjük a növényi tejszínnel, olíva olajjal ha szükséges adunk hozzá még hideg vizet és besűrítjük a főzeléket. Ha szükséges utó fűszerezzük.
Íme egy főzelék feltét, vagy bármilyen körethez adható feltét. Glutén és tojásmentes, frissen a legfinomabb, amikor még roppan…
Nyáron egy nagy tál, friss, roppanós salátával ideális ebéd vagy vacsora.
Íme egy újabb bizonyíték, hogy a köles “ezer arcú”.
Hozzávalók: 15-20 db krokett
200 g köles
2-3 db közepes krumpli
1 kk himalaya só
2 cikk fokhagyxma
késhegynyi őrölt fehér bors
1 kk borska fű
3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj
125 g kukorica liszt
kókusz olaj
A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük, miután megfőtt hozzákeverjük a fűszereket, sót, préselt fokhagymát. A krumplit felkockázzuk és puhára főzzük. Krumplinyomó segítségével belenyomjuk a köles masszába. Alaposan elkeverjük. Ha hígnak találjuk akkor 2-3 evőkanál kukorica lisztet keverhetünk hozzá. Miután kihűlt, vízes kézzel krokketeket formázunk, meghempergetjük őket kukorica lisztbe és forró kókusz olajban kisütjük.
A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.
Tipp: De mi is az a szejtán? Tulajdonképpen a búzában található fehérjét választják ki, és az így kapott masszát használhatjuk fel különböző vegetáriánus, vegán ételek alapanyagaként. Íze alapvetően semleges, így nagyrészt a felhasznált fűszerektől és egyéb hozzávalóktól függ a végeredmény. Magas fehérjetartalma miatt fontos hozzávalója a vegetáriánus , lúgosító konyhának.
Hatalmas előnye, hogy nem tartalmaz hugysavakat és könnyen emészthető, nem tartalmaz hormonokat, állati méreganyagokat.
Csupán az alapanyogat kell felcserélni, és az előnnye, hogy így már egy “lúgosító ” ételt kapunk , amelyekből akár többet is megehetünk, egészségünkre válik.
A lúgosító ételek előnye amelett, hogy fiatalon tartanak bennünket, hogy rendkívűl módon fogyhatunk tőlük, ha némi súlyfelesleggel rendelkezünk, tapasztalatból mondom.
Mennyiségi táplálkozás helyett, a minőségi táplálkozásra kell átállni!
Lényeges pont ennél a táplálkozásnál, hogy napi szinten fogyasszunk nyers salátát ( zöldségeket).
Mivel a nyers “zöldek” lúgosítják a legjobban szervezetünket, és hacsak nem erősen vegyszerezettek , nem hagynak maguk után méreganyagot, gyorsítják az anyagcsere folyamatokat.
Tehát minden főétkezéshez, főleg nyáron nagy tál vegyes salátát ajánlok, természetesen az öntet sem mindegy , de erről egy késöbbi fejezetben!Tökkfőzelék szezámos fasírttal – Kerti vegyes saláta
Hozzávalok: ( 4 fő részére)
1 közepes tök
oliva olaj
1 kávéskanál tengeri só
4 evőkanál rizsliszt ( sűrítéshez)
1 250ml növényi tejszín ( Pl.: zab,- vagy rizs,-kókusztejszín )
1 kis dobozos szójajoghurt (elhagyható)
friss kapor apróra vágva
1/2 citrom leve
A tököt ha zsenge nem tisztítom meg a héjjától, csak lereszelem, kevés oliva olajon a sóval megpárolom, ha megpuhult felöntöm a növényi tejszínnel és belekeverem a barna rizslisztet. Kevergetés melett tovább főzőm amíg a kívánt sűrűséget eléri.
Majd hozzákeverem a szójajoghurtot, ízesítem kevés fokhagymával és az apróra vágott kaporral, fél citrom levével savanyítom.
Szezámos fasírt:
250g szezámos fasírtpor ( refor,-bio boltokban kapható, előre fűszerezett!)
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál oliva olaj
zsemlemorzsa ( én a Kalmár féle tönköly zsemlemorzsát használom)
pálmazsír , vagy olaj a sütéshez. ( pálmazsír előnye, hogy sokkal magasabb hőfokot kibír, mint a hagyományos olajok így nem képződne sütés alatt rákkeltő anyagok az olajban)
250ml víz
Az előre előkészített fasírtport felöntöm a meleg vízzel, összekeverem és kb. 20 percig pihentetem, majd pogácsákat formálok belőle és a zsemlemorzsában meghenpergetem, az előre forrósított pálma zsírban, vagy olajban aranybarnára sütöm!
Süthető sütőben is zsiradék nélkűl.
Kerti vegyes saláta
Szezonális zöldségeket, saláta, uborka, paradicsom, újhagyma,tetszőleges mennyiségben felaprítom és olívás-citromos dresszinggel nyakon öntöm, jelen esetben mungóbab csírával és petrezselyem zölddel gazdagítottam!
0