Talán már tudjátok, mivel már beszámoltam róla korábban, hogy szeretem a mediterrán konyhát, a keletit és mindent ami egzotikus, természetesen az én “táplálkozási elveimnek” a keretein belül.
Eddig még nem volt alkalmam a japán konyhát tüzetesebben  megismerni. Viszont ami  hozzánk már  eljutott a japán konyhából az a sushi, és az egyik nagy kedvencem !
Régóta tervezem az elkészítését, mindenféle tengeri herkentyű nélkül. Mert mily meglepő a három és fél éves nagylányom is imádja a maki falatokat.
Eddig kis dobozból, étteremben ettük, most viszont házilag készült maki falatokat lakmároztunk:)!
Elkészítése könnyebb, mint gondoltam.

Nagyon szeretem a kínai konyhát, a szójaszószos ételeket.
Végre Szegeden is nyílt egy viszonylag minőségibb , kínai jellegű gyors étterem, ahol maki falatok is kaphatóak. ( tervezem elkészíteni a vegán, nátrium glutamát mentes változatukat:). Valamelyik nap egyik barátnőmmel elcsábultunk és csak mentünk az illatok után. Mikor odaértünk csalódás ért, mert minden Wokkos étel csirke és marhahússal készítettek. Maximum alga salátát tudtam volna enni:( Bevallom éhesen maradtam az illatokkal az orromban. Haza értem, leakasztottam a kamra faláról a Wok edényt, és az aktuális alapanyagokból amelyeket a hűtőben találtam, készítettem, egy vegán Wokkos menüt. Még segítségem és volt:)
 Íme lépésről lépésre: gyors, egyszerű, finom , egészséges, és lúgosít!

Hozzávalók:

200 g csiperke gomba
300 g natúr tofu
1/2 db kelkáposzta
3 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi pirított szezámmag ( előre elkészíthetjük)
300 ml kókusz krém
2 evőkanál kukorica keményítő
2 evőkanálnyi kókusz vagy pálmazsír

Fűszerek:

1 evőkanál dijoni  mustár ( almaecettel, bioboltban kapható)
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál himalaya só
1/2 citrom leve
2 evőkanál szója szósz
késhegynyi kínai ötfűszer keverék
késhegyni örőlt gyömbér
pár szál friss koriander

A gombát és  a kelkáposztát ( vékony csíkokra vágjuk ) felaprítjuk . A tofut szintén kockákra vágjuk és minimum fél órára bepácoljuk:

                                                    ..meglocsoljuk a szója szósszal..,

                                … belekeverjük a dijoni mustárt és a kávéskanálnyi mézet, fűszereket..,

            belepréseljük a fokhagymát..,és minimum 30 percre alufóliával letakarva a hűtőbe tesszük.

                ..kókuszkrémet elkeverjük csomómentesre a keményítővel és hozzáadjuk, besűrítjük vele az ételt.

                                           ..folyamatosan kóstoljunk ahogyan a képen:)
Utólag meglocsoljuk a citromlével- savanyítjuk és ha szükségét érezzük tehetünk bele még édesítésnek      kevéske mézet….

                                        A végén megszórjuk a friss, aprított korianderrel…

Ennek a ragunak sokféle nevet adhattam volna tulajonképpen, mert a curryn és a citromon kívűl lestyán és gyömbér is van benne! Igazán elengedtem a fantáziám és nagyon egzotikus ízvilág alakult, friss, könnyű, főleg a citrom miatt. Én most kívéletesen extrudált szója kockából készítettem, nem használom sűrűn ezt az alapanyagot ,de akár tofuból vagy szejtánból is elkészíthető! Ezt is salátával ettem mivel vacsorára készűlt , a család viszont basmati rizzsel és kölest is főztem mellé, hogy legyen választási lehetőség!

Hozzávalók

200 g extrudált szója kocka
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olíva olaj
1 kocka vegán leveskocka
3 dl rizstej
1 evőkanál kukorica keményítő
1/2 citrom leve
1/2 kávésknál curry ( nem erős)
1 teáskanálnyi szárított lestyán
friss gyömbér
2 cikk fokhagyma

A szója kockákat 1-2 órára 3 szoros vízben beáztatjuk, majd puhára főzzük. ( kb. 20 perc). A vízbe beledobjuk a leveskockát.
A hagymát felaprítjuk és a felhevített olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadunk kevés frissen reszelt gyömbért és gyorsan össze forgatjuk. Ráöntjük a megfőtt kockákat a főző vízzel együtt és kb 5-10 percig fedő alatt főzzük. Majd a rizstejben csomómentesre elkeverjük a kukorica keményítőt és hozzáadjuk a raguhoz, állandó keverés mellett megvárjuk amíg besűrűsödik. Félre húzzúk a tűzhejről és belepréseljük a fokhagymát, megszórjuk a lestyánnal ( használhatunk friss lestyánt is), belepréseljük a friss citrom levet, ha szükséges még sózzuk. Én a végén még reszeltem hozzá kevés gyömbért. Rizs, vagy köles illik hozzá köretként.

Rég kiakartam próbálni ezt a receptet, a Ph csoda című könyvben olvastam, mondjuk modosításokat végeztem rajta, mivel nálunk nem minden fűszerkeverék kapható. Leheletnyi szójaszósszal ízesítettem a zöldségeket, amitől rögtön keleties ízt kölcsönzött és amihez kitűnően ment az üvegtészta.
Karcsúsító fogás, mert szénhidráttartalma elenyésző, akár vacsorára is fogyaszthatja aki nem szeretne hízni, vagy éppen fogyni szeretne:)

Hozzávalók:

8 káposztalevél
1 bögre azúki bab
125 g árpa gyöngy ( helyettesíthető rizzsel is)
1/2 evőkanál szójaszósz
1 fej vöröshgyma
1 db paradicsom
1 cikk fokhagyma
1 teáskanál levespor szárított zöldségekkel.
3 evőkanál szója vagy olíva olaj
friss zeller zöldje
1 kis zacskó üvegtészta

A töltelékek rögzítéséhez: fogpiszkáló vagy hústű.

Az előző este beáztatott babot, enyhén sós vízben puhára főzzük. A beáztatott árpagyöngyöt vagy rizst szintén enyhén sós vízben megfőzzük.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megfőtt babot , a kockára vágott paradicsomot, együtt pároljuk, fűszerezzük a szárított zöldségekkel, szójaszósszal. Majd hozzáadjuk a főtt árpagyöngyöt vagy rizst és alaposan összekeverjük. Aprított zellerzölddel szórjuk meg.
A káposzta leveleket lobogó vízbe dobjuk és 1-2 perc után kiemeljük, lecsepegtetjük őket. Kanálnyi mennyiséget teszünk a töltelékből a levelekre, majd hasonlóan mint a hagyományos töltött káposztát feltekerjük és megtűzzük hústűvel. Egy teflon edénybe kevés olajat öntünk, bele tesszük a tekercseket és folyamatosan forgatva , minden oldalukat megpirítjuk. Nekem sikerült túlpirítani némelyiket, tehát óvatosan inkább alacsony lángon.
Az üvegtésztát leforrázzuk, pár percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Készen is van. Nekem maradt még töltelék, köretként azt is megettük.

 Előszőr is,  mégegyszer köszönöm a szavazásokat , tényleg sokan szavaztatok, és kérlek továbbra is klikkeljetek a nektek tetsző pontocskára…!

Túl sok volt már a hétvégi sütike , tészta arzenálból ezért a mai ebéd fitt volt és könnyű:)
A desszert meg pár kör kocogás a ligetbe:)

1 db sárga, 1 zöld, 1 piros kaliforniai paprika
1/2 zeller
2-3 szál répa
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 doboz mungóbab csíra
csipet tengeri só
kevés reszelt, friss gyömbér
1 evőkanál szója szósz
4 evőkanál szója, vagy olíva olaj

Az éjszakára előre beáztatott barnarizst oda tesszük főni . Mondjuk találtam a Dm-ben olyan bio barnarizst aminek elég volt 25 perc,( valószínű előfőzőtt.)
A zöldségeket csíkokra vágjuk, előszőr a hagymát, majd a zellert és a paprikálat dobjuk a forró olajba, a legjobb erre a célra a Wok edény.
Nem kell sok ,… pár perc, nem várjuk meg, hogy teljesen megpuhuljanak a zöldségek, roppanósak kell, hogy legyenek. Utoljára tesszük bele  a csírát, reszelt gyömbért , állandó keverés mellett pirítjuk, majd a végén meglocsoljuk a szója szósszal.
Én a zöldségek mellé dobtam még néhány csík natúr tofut.
Majd a barnarizzsel tálaljuk. Igazán kímélő, mégis laktató étel és az íze kválló, főleg azoknak akik szeretik a nem szokványos fűszereket:)

Brokkoli krémmel töltött krumpli párolt sárgarépával …

Amikor legutóbb étteremben ettem tavaszi tekercset, akkorkák voltak, mint a hüvelykújjam, igen tudom, hogy rizstészta lapokból készűlnek általában. Én most viszont óriási tavaszi tekercseket gyártottam, mert így mondhatni egy étkezés 1 vagy 2 tekercs, salátával ettük, igazán laktató, másnapra is elcsomagolható, de frissen a legfinomabb amikor még róppanós a külseje.