Van az úgy, hogy ebédre csak “bekapnánk” egy gyors szendvicset! Ez a recept tippet ad, hogyan lehet egy szendvics nemcsak praktikus, gyors, de egészséges is!
Annyira finom, hogy kérek még kategória:). Ki gondolná, hogy ez a néhány hétköznapi összetevő, mint a lilahagyma, spenót ilyenre is képes. A ropogós bucival pedig egyenesen isteni:)! Kellőképpen felcsigáztam mindenkit, akkor jöhet a recept:
Hozzávalók:
(2 fő részére)
2 db tönköly, teljes őrlésű buci, vagy ciabatta, esetleg bagett
2 db közepes lilahagyma
2 evőkanál kókusz olaj
3 kk kókusz cukor
1 kk himalaya só
Spenót pesztó:
2 maréknyi friss spenót levél
1 cikk fokhagyma
2 evőkanál szezámmag
1 kk himalaya só
1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1/2 citrom leve
200 ml növényi tejszín
1 kk bio mustár
valamilyen, zsenge csíra
A lilahagymát apró kockára vágjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadunk 1 kk himalaya sót és a kókusz cukrot.
Elkészítjük a spenót pesztót:
A spenót leveleket kissé összetépkedjük és a növényi tejszínnel, olíva olajjal, sóval, citromlével, mustárral összeturmixoljuk, addig amíg krémes állagot nem kapunk. Én szója tejszínt használtam, mert az keveréssel sűrűsödik, nem hígul. Belepréseljük a fokhagymát is, és hozzáadjuk a szezámmagot. Ha igazán pikánssá akarjuk tenni, akkor a szezámmagot enyhén megpiríthatjuk kis lángon egy serpenyőben, zsiradék nélkül.
A tönköly bucikat ketté vágjuk és sütőben 3-4 percig pirítjuk mindkét oldalukat, majd ráhalmozzuk a lilahagymát, pesztót és végül a csírákat. Ideális nemcsak ebédre, hanem akár reggelire, vacsorára is!
Fittanyuka
Aki szereti a kencéket, krémeket és mindent amit kenni, mártogatni lehet azoknak melegen ajánlom ezt a receptet. És természetesen azoknak is aki valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak tejtermékeket. Gyors, egyszerű, finom! A tofu pedig annyira semleges ízű, önmagában íztelen, hogy minden fűszert, íz világot “magába szív”, próbáljátok ki!
Hozzávalók:
250 g natúr tofu
200 ml kókusz tejszín
1/2 citrom leve
1 kk himalaya só
késhegynyi tört rózsa bors ( vagy ízlés szerint)
2 cikk préselt fokhagyma
A tofut sajtreszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóval együtt turmix vagy bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk.
Pirítóssal, zöldségekkel nagyon finom kenni való.
Fittanyuka
Egyik nagy kedvencem a tofu, mert az igaz, hogy szójából készül, de a szója egyik legtermészetesebb származéka, 99,9 % a fehérje tartalma, növényi fehérje és könnyen emészthető a többi szója termékhez képest.
Tipp: Gastronómiai szempontból pedig egyik legjobb tulajdonsága, hogy semleges ízű, éppen ezért rengeteg féleképpen elkészíthető.
Élettani szempontból, pedig nekünk nőknek nagyon fontos összetevőt tartalmaz : természetes fito-ösztrogéneket tartalmaz, ami miatt a japán és keleti nők ahol több ezer éves múltra nyúlik vissza a tofu fogyasztása, hírből sem ismerték a női betegségeket, mint például a mell daganatot, méhnyak rákot, meddőséget.
A fenti salátát készen vásároltam kis dobozban, annyira ízlett, hogy én magam is elkészítettem, töredéke áron, nagyobb mennyiségben.
Hozzávalók: ( 4 fő részére)
300 g natúr tofu
300 g füstölt tofu
200 ml növényi tejszín, pl.: zab vagy rizs tejszín
fél kávéskanálnyi himalaya só
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1/2 citrom leve
késhegynyi örőlt, zöld bors
friss, zöld fűszer növény:
(én most friss tárkonnyal készítettem, de bazsalikommal, petrezselyem zölddel is finom lesz.)
250 g konzerv kukorica ( cukormentes!)
A kétfajta tofut felkockázzuk és a sóval, növényi tejszínnel, olíva olajjal, zöld borssal, citrom lével botmixer segítségével krémesre turmixoljuk.
Hozzákeverjük a lecsöpögtetett kukoricát és a felaprított zöld fűszernövényt.
Teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült foccaciával és zöld salátával tálaljuk.
Kenhetjük is: pirított kenyérre, vagy szendvics közé.
Csatlakozzatok a fittanyuka közösséghez a facebookon
Fittanyuka
Ideális grillezett vagy párolt zöldségekhez öntetként.
Legfinomabb a friss, illatos kaporból. Sajnos a szárított kaporral nincsen ennyire finom intenzív illata és íze.
Hozzávalók:
pár szál friss kapor
200 ml kókusz krém
1 evőkanál nem hidrogénezett margarin
1 evőkanál fehér tönkölyliszt
1/2 kávéskanál himalaya só
1/2 kávéskanál nyírfa cukor
1/2 kávéskanál citromlé
2 dl víz
Hasonlóan készül, mint a besamel mártás, csak itt a sajt helyett a kókusz krémet használjuk.
A margarint alacsony lángon felolvasztjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet, majd a vizet és csomómentesre keverjük. Ha túl sűrűnek találjuk adhatunk hozzá még vizet.
Levesszük a lángról és ízesítjük a sóval, felaprított kaporral, a citromlével, nyírfa cukorral.
Hozzáadjuk a kókusz krémet és alacsony lángon újra alaposan elkeverjük.
Csatlakozz a fittanyuka közösséghez a facebookon.
Fittanyuka
Nyammi, ahogy Vikike mondaná:)!
Könnyű, finom és nagyon egészséges ez a krém, amit fogyaszthattok akkor is, ha desszertre vágytok, de kitűnő reggelire, tízóraira vagy egy délutáni snackre.
Két adagot készítettem belőle, mert egy adagot teljesen felesleges, kevésnek bizonyul!
Hozzávalók:
2 db alma
6 evőkanál mandula liszt, vagy darált mandula
200 ml kókuszkrém
késhegynyi bourbon vanília
1 evőkanál nyírfacukor
késhegynyi örőlt fahéj
pár csepp friss citromlé
Az almákat lehéjazzuk, cikkekre vágjuk és a többi összetevővel krémesre turmixoljuk.
Tipp: mandula az egyik leginkább lúgosító olajos mag. Selymes, semleges íze szinte minden édességhez, de nemcsak édességhez illik.
Ami még mellette szól, hogy ” élő” édesség, nyers hozzávalókból!
Fittanyuka
A tegnapi gyors vacsoránk ez volt! Nagyon finom! Volt otthon mindenféle maradék bagett, magos kenyér, és mindig rosszul érzem magam amikor nem esszük meg, mert mondjuk már nem elég friss! Utálok ételt kidobni, főleg kenyeret!
Mivel amúgy is rajonguk a mediterán ízekért, ezért csináltam gyorsan egy paradicsomos szószt és Isteni finom volt a roppanós kenyérrel!
Hozzávalók:
1 doboz hámozott, darabolt paradicsom ( 400 ml)
Friss paradicsomból is készíthetjük: ( kb.: 5-6 db közepes paradicsom)
2 cikk fokhagyma
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál tengeri só
friss vagy szárított bazsalikom
fekete és zöld magozott olíva bogyó
Teljeskiőrlésű kenyér vagy bagett.
Ha friss paradicsomból készítjük, akkor keresztbe bevágjuk a paradicsomok héjját és lobogó vízbe dobjuk 1-2 percre, majd miután kivesszük könnyedén lehúzhatjuk a héjját, majd apró kockákra daraboljuk.
Olíva olajat felhevítjük, rádobjuk a paradicsomot, sózzuk. Belepréseljük a fokhagymát is. Kevergetve forralásig főzzük. Ha friss paradicsomból készítjük, akkor még 1 evőkanálnyi sűrített paradicsommal sűríthetjük. ( nem fontos).
Az olíva bogyókat felkarikázzuk, vagy félbe vágjuk. A felaprított bazsalikommal együtt beleszórjuk a szószba.
A teljeskiőrlésű kenyeret felszeleteljük, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és a sütőben pirító fokozaton, mindkét oldalukat megpirítjuk. Ellenőrízzük, hogy ne legyen túl száraz. Majd a forró szósszal tálaljuk!
Fittanyuka
 |
A mai nap jót lakmároztunk ebből a palacsintából, most a “diétám” mellett én is bátran ettem, mert speciális lisztből csináltam.
Korábbi bejegyzésemben írtam már az ezékiel lisztről, ( naturgold termék család ), ami bio,- natura boltokban kapható, nagy előnye még a sok pozitív tulajdonságai mellett, hogy olcsó!
Ezékiel liszt lényege tulajdonképpen a fehérje komplettálás.
A vegákat általában a fontos aminosavak hiánya mellett az elégtelen fehérje fogyasztással szokták ” támadni” a jóakarók, család tagok stb. (Habár nem értem miért gondolják sokan, hogy a növényi fehérjék másod osztályú fehérjék??)
Holott nem tudják, hogy a hüvelyesek pl. nagyon sok hasznos növényi fehérjét tartalmaznak.
Ha ezeket keverjük különböző gabonákkal, mint pl. : kölessel, hajdinával, teljes értékű táplálékot kapunk, amiben szerepel a fehérje, és szénhidrát. A hajdina és köles mindkettő rendkívül jól lúgosít, emelett gluténmentesek!! Nos ez a bizonyos ezékiel liszt tartalmaz hüvelyeseket lisztté őrölve, teljes értékű búza lisztet , kölest, hajdinát.
Az volt a tapasztalatom, hogy szendvics sütőben kitűnő “bermuda szendvicseket ” sütöttem a múltkor úgy, hogy nem ragadt oda, a sima palacsinta sütőben viszont nem akart egyben maradni ezért fele- fele arányban kevertem egy rész ezékiel liszt, egy rész teljeskiőrlésű tönköly ( vagy búza ) liszttel.
A tésztába szórt köménymag rendkívül finom és nem szokványos ízt adott a palacsintának.
Hozzávalók: ( kb. 10-12 db)
Palacsinta tészta:
250 g ezékiel liszt
250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
késhegynyi tengeri só
600 ml növényi tej, vagy víz
köménymag
1 evőkanál kókusz olaj
Az összetevőkből csomómentes palacsinta tésztát kavarunk és palacsinta sütőben egyenként kisütjük.
Narancsos Sárgarépa krém:
Hozzávalók:
4 szál nagyobb sárgarépa
1 db narancs
1 evőkanálnyi bio margarin
csipet só
1 evőkanálnyi növényi tejszín
friss gyömbér ( erjedésgátló)
A megtisztított és felkarikázott sárgarépát pároló edényben puhára pároljuk.
Az összetevőket turmix gépbe tesszük, a narancsot alaposan megmossuk ( legjobb a bio narancs), mivel a héjából keveset bele reszelünk. A levét bele facsarjuk és összeturmixoljuk.
Végezetül friss gyömbért reszelünk hozzá ( óvatosan mert erőteljes ízt kölcsönöz).
Édeskés a narancs miatt, nekem ez ízlett jobban.
Készítettem brokkoli krémet is aminek a receptje egy korábbi bejegyzésemben található.
Fittanyuka
A padlizsán mellé barna rizs volt a köret brokkoli krémmel, és természetesen saláta.
Hozzávalók:
250 g barna rizs
1-2 dl rizstej
petrezselyem zöldje
1/2 kávéskanál tengeri só
1 evőkanál olíva olaj
A barna rizst szokásos módon sós vízben puhára főzzük, majd beleöntjük a rizstejet, olavaolajat. Az apróra vágott petrezselyem zölddel összekeverjük. Én még a maradék mandula szeleteket bele kevertem a rizsbe:)
Brokkoli krém:
1 kisebb fej brokkoli
200 ml növényi tejszín
1 evőkanál olíva olaj
kevés örölt szerecsendió
kevés tengeri só
A brokkolit rózsáira szedjük és vegamixel fűszerezett vízben fél puhára főzzük.
Majd egy turmix gépben a növényi tejszínnel az oliva olajjal és a szerecsen dióval krémesre keverjük.
Fittanyuka
Ezzel a körözöttel kenem majd meg a tortilláimat, én nem érzem a különbséget a hagyományos körözött és a tofu körözött között, mondjuk elég régen ettem tejterméket.
Hozzávalók:
250 g tofu
200 ml zab, vagy rizstejszín
100 g darált szezámmag, vagy szezám pehely
2 evőkanál lenmag vagy olíva olaj
1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál örőlt köménymag
kevés egész köménymag
1 kávéskanál édes pirospaprika
1 cikk fokkhagyma
1/2 citrom leve
A tofut felkockázzuk vagy lereszeljük és turmix géppel a hozzávalókkal együtt krémesre keverjük.
A végén beleszórjuk az egész köménymagot.
Kenhetjük kenyérre, tortillára, roppanós rozsszeletre, vagy tölthetünk vele nyers zöldségeket stb.
Fittanyuka
Említettem, hogy nagyon szeretem a padlizsán krémet:)! Nyár nem múlhat el a kinti grillen sütött padlizsánból készített krém nélkül.
Ha hozzáfog az ember érdemes nagyobb adagot készíteni. Mint említettem akkor a legjellegzetesebb az íze amikor kint parázson sütjük meg a padlizsánokat!
Régen anyukám mindig kint sütötte a kertben, ő viszont több kg. padlizsánt megsütött és télire is rakott el belőle.
Most csak kis adagot készítettem és sütőben, nem parázson.
Hozzávalók:
2-3 db padlizsán
1/2 kávéskanál só
1/2 fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
1/2 citrom leve
5-6 evő kanál olíva olaj, vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj
A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk ( fontos lépés:), előfordult, hogy kihagytam és felrobbantak a sütőben, vacsora helyett a sütőt takarítottam…
Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, időnként megforgatjuk. Legfinomabb, akkor lesz jellegzetes íze, ha kint sütjük a parázson a padlizsánokat!
Ha megsültek, picit hűlni hagyjuk és le húzzuk a héját, majd a padlizsán húsokat bot mixerrel, picit darabosra turmixoljuk.
Vagy hagyományos fa késsel aprítjuk, ahogyan Erdélyben is teszik, akkor lesz igazán darabos.
Vagy hagyományos fa késsel aprítjuk, ahogyan Erdélyben is teszik, akkor lesz igazán darabos.
Belereszeljük a hagymát, fokhagymát, sózzuk és apránként adjuk hozzá az olíva olajat miközben folyamatosan kavarjuk. Citrom lével mégegyszer összekeverjük.
Kitűnő pirítóssal, paradicsommal, kétszersülttel, kenyérrel.
Akár előételnek is adható , vagy saláta mellé.
Fittanyuka
0