Itt van a tavasz és a hónap zöldsége a medvehagyma!

Tipp:

A medvehagyma kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért.
Frissen a leghatékonyabb és legfinomabb.
Eltartható aprítva sóval összekeverve, olajban, valamint a legegyszerűbb ha lezárt nylon zacskóban lefagyasztjuk. Célszerű kis zacskókban lefagyasztani és úgy eltenni, hisz akkor nem kell felengedni mindet.
A fagyasztás után a felengedett medvehagyma rostjai szétesnek és sötétedik, valamint némi levet ereszt, azonban még mindig a fagyasztás őrzi meg hatóanyagának nagy többségét.
Általában a hagymafélék idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása kiemelkedő.
Női problémák, illetve nőknél változó kori panaszok esetén segít.

A hagymafélék a védikus tanítások szerint radszasztikus ételek, azaz a vágyat, szenvedélyt erősítik, illetve az érzelemtestre hatnak.

Íze leginkább a zsenge fokhagymára hasonlít, nagy vértisztító hatása miatt ajánlom akár most is a böjti bevezető szakaszban.
Mivel ajánlatos, minél több folyadékot, levet, levest fogyasztani már ebben az első tisztulási szakaszban, fogyasszuk bátran a különböző zöldségleveseket és az abból készült krémleveseket is!

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma
3 szál újhagyma
“kis csokornyi” medvehagyma
1 db nagyobb krumpli
2 cikk fokhagyma
evőkanál sómentes vegamix
1 kávéskanálnyi himalaya só
késhegynyi zöld, örőlt kardamon
200 ml növényi tejszín ( nem hidrogénezett ), én továbbra is a kókusz krémet használom a leveseknél is.
2 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj
1,5 l víz

A hagymákat felaprítjuk, a megtisztított krumplit kockákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk a vegamixel és az olíva olajon pár percig dinszteljük. Felöntjük a vízzel és alacsony lángon kb. 20 percig főzzük.
Félre húzzuk a lángról és a növényi tejszínnel, kardamonnal botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Utólag belepréseljük a fokhagymát és aprított medvehagymával megszórjuk.

Az édesburgonya, más nevén batáta átmenet valahol a sütőtök, sárgarépa és a burgonya között.
A fentiek mix – együttese.  Élettani szempontból pedig magasan túlszárnyalja a krumplit.
Ugyanis lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, amelyek ideálisak, ha fogyni, lúgosítani szeretnénk, vagy ha cukorbeteg valaki. És kimagaslóan magas a fehérje tartalma ezért a sportolók, izom építők köreiben igencsak  elterjedt zöldség. Kár, hogy hazánkban kevésbé ismerik.
 Íze édeskés ezért nálam most kísérletezés alatt, ugyanis akár süti is süthető belőle. ( következő projekt:)
Mivel régen volt  a palettán leves, és amiért még mindig, sajnos jólesik a lélekmelengető, finom leves, ezért most selymes krémlevest készítettem belőle.

Hozzávalók:

2-3 db közepes édesburgonya
1 db nagyobb sárgarépa
1 db bio zöldségleves kocka
1/2 kávéskanálnyi himalaya só ( elhagyható, ha édesebben szeretjük)
késhegynyi kurkuma
késhegynyi római kömény
200 ml kókusz tejszín
1,5 l víz

A megtisztított édesburgonyát, répát felszeleteljük, vagy kockára vágjuk és a vízzel, leves kockával együtt puhára főzzük. Majd hozzáadjuk a kókusztejszínt és botmixer segítségével krémesre mixereljük.
Fűszerezzük  és mégegyszer meglobbantjuk.
Tálalhatjuk önmagában, vagy leves gyönggyel.

Tipp:

A batáta az egyik legmagasabb tápértékkel rendelkező gumós zöldség. Magas  a szénhidrát, (mint ahogyan  már írtam lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz) fehérje, A vitamin (béta-karotin), B-6 és C-vitamin tartalma miatt nagyon ajánlatos a rendszeres fogyasztása.
Mondanom sem kell, hogy glikémiás indexe alacsony.
Erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést, stabilizálja a vércukor szintet továbbá több rák ellen is megvédhet – különösen bél, gyomor és vese rákokat előzhet meg.  Különösen tanácsos gyomorfekélyben, asztmában szenvedők, szívproblémákkal küszködők és cukorbetegek számára.
Tehát összességében ideális tavaszi vitaminbomba!

Íme a tavasz másik nagy vitamin bombája! Nem érdemli meg, hogy ennyire hanyagolva legyen.
Nagyon jól beleillik ebbe a böjti időszakba,  legyen szó a bevezető szakaszról, vagy magáról a böjtről, ugyanis böjti levesként is fogyaszthatjuk.

Tipp:
Nagy a C-vitamin-tartalma, és az emberi szervezet számára fontos ásványokból is sokat tartalmaz (foszfor, vas, kalcium), oxálsavat és sóit, cserzőanyagokat, flavonoidokat, C-vitamint és antranoidokat.
 Magas gyümölcssavtartalma következtében kedvező étrendi hatású, továbbá frissítő és élénkítő. Fűszernövényként is számon tartják.

A sóska vizelet hajtó valamint nyálkaoldó hatású. Immunerősítő hatása van. A szervezet ellenállóképességét, védekezőképességét növeli. Vértisztítóként ismert a népi gyógyászatban. Tudni kell! Az oxálsav szerepet játszhat vese- és húgyhólyagkő képződésében az erre hajlamosaknál, ehhez azonban hatalmas mennyiséget kell elfogyasztani.

A recept egyszerű, de nagyszerű:)

Hozzávalók:

500 g friss sóska sóska
1,5 l víz
kávéskanálnyi himalaya só
200 ml, nem hidrogénezett növényi tejszín
2 -3 evőkanál nyírfa cukor

Az elkészítésnél nagyon odafigyeltem, hogy minél több értékes tápanyag, vitamin benne maradjon, ezért pároló edényt alkalmaztam. Az alsó edénybe öntöttem a vizet, fölé helyeztem a tisztított sóskát és forrástól számítva: körülbelül 5 percig pároltam. Majd a vizet nem öntöttem el, hanem sóztam, beleöntöttem a tejszínt, a sóskát és bot mixer segítségével krémesre mixereltem.  A végén a nyírfa cukorral enyhén megédesítettem, hogy elvegye picit a fanyar, savanykás ízét.

Mondhatnám, hogy kettő az egyben! Ugyanis itt van egy kitűnő saláta recept, természetesen sóskával.
Fontos, hogy ne csak a böjt előtt fogyasszunk friss leveleket, zöld csírákat, zsenge zöldségeket, hanem tavasztól őszig minimum!  Ezek lúgosítanak igazán!

 Vegyes sóska saláta:
 
Hozzávalók:
 
6-7 levél sóska
1-2 szál újhagyma
retek
pár szem koktél paradicsom
friss petrezselyem zöldje
bármilyen csíra
hidegen sajtolt lenmag olaj
csipetnyi himalaya só
maréknyi előre beáztatott mandula, kesúdió, vagy gazdagíthatjuk a salátánkat nem hidrogénezett  növényi sajttal.
 
A zöldségeket feldaraboljuk, néhány sóska levél kivételével, ( ezekre az egész levelekre halmozzuk majd a kész salátát) ,a leveleket beletépkedjük a salátába, az egészet összekeverjük, enyhén sózzuk, meglocsoljuk a lenmagolajjal, megszórjuk a petrezselyem zölddel, és a mandula, kesúdió vagy a felkockázott növényi sajttal tálaljuk.

Télen valahogy jobban szeretem a bőséges, gazdag, sűrű, forró leveseket. Akár 1-2 tányér és már elég is ahoz, hogy felmelegedjek és jól lakjak.
Soko-sok zöldséggel gazdagíthatjuk, attól függően, hogy milyen zöldségeink vannak éppen a konyhán.
A zöldség levesek, meg kifejezetten jót tesznek a szervezetünkkel, mert kívállóan lúgosítják és akár tisztítanak. ( pl. leves kúrák). Én mindig kerülöm a az ún. por leveseket, mert azok többet ártanak, mint használnak, a bennük lévő mesterséges ízfokozók miatt. Általában natura, vagy bio termékeket használok, nagyon szeretem a Dm. leveskockáit, porait. Vagy a bioboltokban kapható szárított natúr zöldségeket.

Hozzávalók:

2 szál nagyobb sárgarépa
2 szál gyökér
2 db paradicsom
1/2 közepes fej zeller
2 cikk fokhagyma
1/2 db karaláb
3 db közepes krumpli
3 maréknyi lencse
3-4 evőkanál olíva olaj
1 evőkanálnyi zöldségleves por
1/2 citrom leve
250 ml paradicsomszósz
barna tönkölytészta
szárítot  vagy friss bazsalikom
1,5 l víz

Kiegészíthetjük még zöldborsóval, vagy lencse helyett használhatunk szemes babot.

A beáztatott lencsét előszőr puhára főzzük, amíg a lencse fő addig a
 zöldségeket megtisztítjuk és a répát, gyökeret, zellert apró kockákra vágjuk. A paradicsomot negyedeljük, a krumplit szintén kockára vágjuk. Az olívaolajon megpároljuk a zöldségeket, majd megszórjuk a levesporral és lefedve kb. 5-7 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és lassan kis lángon főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntjük a paradicsomszószt és együtt meglobbantjuk. Időközben sós vízben kifőzzük a tésztát. Majd hozzá adjuk a puhára főtt lencsével együtt. 3-4 percig még együtt főzzük , ízesítjük ha szükséges még sóval, szárított bazsalikommal, friss citromlével.
Igazából másnap sokkal finomabb amikor “összeérnek” a zöldségek ízei.

Nagyon gyorsan telnek  a napok és ma eszméltem fel, hogy holnap már péntek és utoljára hétfőn pósztoltam. Mondjuk főzni is csak ma volt időm , remélem a hétvége nyugisabb lesz és többször jutok fakanálhoz.
Az ebéd egyszerű volt és tulajdonképpen csak a levest emelném ki, mivel már nagyon régóta szerettem volna elkészíteni. Anyukám receptje és imádom a hagymalevesét:) Most pontról pontra úgy készítettem ahogyan ő csinálja, viszont bevallom töredelmesen, hogy finom lett igen , de mégsem olyan lett, mint az övé:( Nem értem, az övé finomabb. Hátha nektek sikerűl:)

Legfinomabb nekem reszelt növényi sajttal, vagy pirított kenyérkockákkal. Viszont a reszelt natúr tofuval is sűrűn tálalom!