Imádom a sült paprika illatát, bevallom ez az illat az őszt juttatja eszembe. Gyerekkoromban anyukám rendszeresen elkészítette a zakuszkát és ezt a kenyérre kenhető finomságot mindig ősszel kellett elrakni, ehhez sütöttük kint a parázson a padlizsánt és a paprikát! Micsoda illatok keringtek a levegőben…

Az alábbi recept nagyon finom, egyszerű és némi előkészülettel nemis olyan sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók 4 fő részére:

250 g tönköly vagy durum penne tészta

6-7 db kaliforniai vagy kápia paprika

100 ml növényi tejszín

1 evőkanál olíva olaj

2 kk himalaya só

2 cikk fokhagyma

A paprikákat megmossuk, hústűvel megszúrkáljuk és sütőlemezre helyezve 200 C fokon megsütjük. Sütés után letakarjuk és miután kihűlt lehéjjazzuk. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és leszűrjük, majd olíva olajjal meglocsoljuk.

A lehéjjazott és kicsumázott paprikát a tejszínnel, olíva olajjal krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a kifőtt tésztát a sült paprikakrémbe forgatjuk és tálalhatjuk is!

Gyors ebéd gyanánt készült ez a tüzes tészta. Minden egy helyen: fokhagyma, fűszerek, chili és roppanós tészta, sok ruccolával. Nagyon mediterrán újfent:)!
Tévhit, hogy a tészta hízlal, csak az ételtársításra kell figyelni. Zöldségekkel könnyen emészthető, ha fogyni szeretnénk akkor mértékkel fogyaszthatjuk ebédre, vacsorára már kerüljük! A chili csípőssége miatt pedig termogenikus étel.

Hozzávalók: 4 főre

250 g világos tönköly tészta ( Lehet orsó, penne, kagyló..)
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 cikk fokhagyma
pár szál friss bazsalikom
1/2 szárított vagy friss chili paprika felaprítva, vagy elmorzsolva
2 kk himalaya só
1/2 kk szárított kakukkfű
késhegyni őrölt, zöld bors

A tésztát lobogó, sós vízben “al dente-re” főzzük. Még picit “roppanjon”.
A 2 cikk fokhagymát vékony szeletekre vágunk, a chilit elmorzsoljuk, vagy ha friss vékonyan szintén felszeleteljük és az olíva olajon megfuttatjuk őket, sózzuk.
 Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Erre rádobjuk a lecsöpögtetett tésztát, fűszerezzük a kakukkfűvel, felaprított, friss bazsalikommal, belepréseljük a 3-ik cikk fokhagymát és összerázzuk, keverjük.
Fejenként 2 maréknyi ruccolára halmozzuk a tésztát. Tálalás előtt az egészre pár csepp friss citromlevet préselünk.

Tipp: wokkban is készíthetjük és így biztonságosan rázhatjuk, keverhetjük!

Számomra új felfedezés volt az úgynevezett: selyem tofu.
Természetesen már korábban is hallottam –  olvastam róla , viszont alkalmam nem volt még  sem megkostólni, sem kipróbálni.
Állagára sokkal lágyabb, mint a hagyományos natúr tofu, tehát olyan ételekhez ajánlom, amelyek krémesebb, könnyebb állagot igényelnek. Édességekhez, krémekhez kitűnő szerintem.
 Habár most mégis egy hagyományosabb ételt készítettem belőle, mivel amúgy is sok volt már az utóbbi időben a nyalánkságokból.
Villával összetörtem és állagára olyan lett, mint az olasz ricotta túró. Természetesen azért könnyebb minden szempontból. Így adta magát a recept: vegán – ricottás spagetti, spenóttal és sok fokhagymával.

Hozzávalók ( 4 fő részére):

200 g durum vagy tönköly spagetti tészta
400-500 g  friss spenót ( fagyasztott spenótból is készíthető)
400 g selyem tofu
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 cikk fokhagyma
3 evőkanál szezámmag
1 kávéskanál himalaya só

Díszítés: aszalt paradicsom

A durum tésztát enyhén sós vízben “roppanósra” főzzük. Közben elkészítjük a szószt.
A megtisztított spenót leveleket kevés vízzel megpároljuk, majd lecsöpögtetjük.
2 cikk fokhagymát 2 evőkanálnyi olíva olajon enyhén megpirítunk, majd rádobjuk a lecsöpögtetett spenót leveleket, és a selyem tofut,  sózzuk és együtt az olajon állandó keverés mellett 2-3 percig pároljuk. Miután levettük a lángról, belepréseljük a megmaradt cikk fokhagymát.
A kifőtt spagettit miután leszűrtük összekeverjük az egy evőkanálnyi olíva olajjal, alacsony lángon átforgatjuk és hozzáadjuk a “ricottás” spenótot. Tálalás előtt vegán parmezánnal, vagy enyhén pirított szezámmaggal szórjuk meg és aszalt paradicsommal díszítjük.

Előszőr is köszönöm a szavazatokat, MINDENKINEK!

A hétvégén megint volt vendégeskedés, főzés, sütés.
Olasz vizekre evezve megint, aminek az oka tulajdonképpen semmi más nem volt, minthogy gyorsan elkészíthető és a spaghettit szinte mindenki szereti.

1 db kisebb cukkini
1 db piros kaliforniai paprika
250 ml növényi tejszín
1 dl szója tej
1 evőkanál kukorica keményítő
1-2 cikk fokhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál só
kevés fehér bors
2-3 szál friss petrezselyem zöld
1/2 citrom leve
szezámpehely ( a tetejére)

Széles metélt: Teljes kiőrlésű durum, vagy tönköly tészta

A cukkinit hosszú csíkokra , a paprikát apró kockákra vágjuk. Az olíva olajon a sóval borsal picit pároljuk.
Amikor roppanósra puhult hozzáadjuk a tejszínt, a hideg szója tejben külön, csomó mentesre keverjük a keményítőt és hozzáöntjük a tejszínes cukkinihez. Utólag ízesítjük a citrom lével, az apróra vágott friss petrezselyem zöldel és a préselt fokhagymával.

A széles metélt tésztát szokásos módon meg főzzük,.

Tálalás előtt szezámpehellyel szórjuk meg.