Mindkettő nagy favoritom : a padlizsán, minden formában és, mint láthatjátok a receptjeimben, függetlenűl attól, hogy édesség vagy sem , előszeretettel használom a kókusz tejszínt, vagy más nevén a kókusz krémet.
Ez a kettő együtt nagyon finom ízhatást adott, kicsit egzotikus, könnyű,… a medvehagymát most sem hagytam ki. Bátran fogyasztható a böjti bevezető szakaszban, sőt!!
Hozzávalók: ( 4 fő részére)
2 db közepes padlizsán
1 db póréhagyma
1 db kisebb cukkini
2 cikk fokhagyma
3 evőkanálnyi kókuszolaj
300 ml kókuszkrém
1 kávéskanálnyi himalaya só
1 kávéskanálnyi vegamix ( sómentes)
1 kávéskanálnyi növényi keményítő
késhegynyi örőlt rózsa bors
3-4 levél medvehagyma
A zöldségeket kockára vágjuk, póréhagymát szeleteljük, medvehagymát felaprítjuk.
A felhevített kókuszolajon a póréhagymát dinszteljük, majd hozzáadjuk a padlizsánt, cukkinit.
Sózzuk, borsózzuk, fűszerezzük a vegamixel és felöntjük 1 dl vízzel. Lefedve puhára pároljuk.
( ne főzzük szét a zöldségeket!).
A kókuszkrémet simára keverjük a keményítővel, belepréseljük a fokhagymát, majd hozzáöntjük a padlizsános raguhoz. Állandó keverés mellett besűrítjük, tálaláskor megszórjuk a friss, aprított medvehagymával.
Tipp: Önnáló ételként is fogyasztható, de adhatjuk barna-, jázmin-, vagy basmati rizzsel.
Fittanyuka – Lúgosító ételek a facebookon
Fittanyuka
Még egy padlizsán recept, számomra megunhatatlan! Még kapható a piacon és igyekszem kihasználni a szezonját.
Tulajdonképpen bármelyik kedvünkre való gabonával tölthetjük, mert teljesértékű étel lesz belőle.
Pl: kölessel, hajdinával, árpa kásával, kuszkusszal vagy barna rizzsel.
Én a kuszkuszt választottam, amely durumbúzából készül és tulajdonképpen hasonló a nálunk használatos és ismert tarhonyához, csak tojás nélkül. Kétszeres víz mennyiséget képes magába szívni, tehát nagyon kiadós. Önmagában köretnek vagy akár leves betétnek is használhatjuk. Viszont, vigyázat, mert a levesnél figyelni kell a mennyiségre.
Hozzávalók: 4 fő részére
2 vagy 3 db nagyobb padlizsán
100 g kuszkusz
1 db vöröshagyma
2 db paradicsom
2 cikk fokhagyma
1 bio leves kocka
1/2 kávéskanál tengeri vagy himalaya só
1 kávéskanálnyi szárított majoránna
késhegynyi őrölt fekete bors
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
A padlizsánokat kettévágjuk, megszurkáljuk, egyenként letakarjuk alufóliával és az első 15 percben előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.
A kuszkuszt dupla mennyiségű vízben egy bio leves kockákkal puhára főzzük. Főzési idő max: 4 perc. Gyorsan puhul.
Miután megsültek, a padlizsánok belsejét óvatosan kikaparjuk, hogy a héja ne sérüljön. Fa késsel feldaraboljuk.
Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük és a feldarabolt paradicsomot szintén megfonnyasztjuk a megdinsztelt hagymán. Ehhez hozzáadjuk a padlizsánok feldarabolt belsejét és a kuszkuszt. Sózzuk, fűszerezzük a majoránnával, fokhagymával.
Miután a padlizsános-kuszkuszos egyveleg átvette a fűszerek ízét, levesszük a tűzről. Ezzel töltjük meg a padlizsánokat és egy kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokon 15-20 percig sütjük. Ha marad a töltelékből, akkor más ételekhez is adhatjuk köretként, vagy önmagában.
:
Fittanyuka
Ez egy egyszerű étel, viszont , mint tudjuk az egyszerű ételeket is könnyen el lehet rontani.
A sikeres bundázott padlizsán elkészítésének titka, hogy szeljük vékonyra a padlizsánt, sózzuk le előre, majd a sárgaborsó lisztből készült masszát ne keverjük túl sűrűre.
Továbbá, mielőtt belemártjuk a padlizsán szeleteket, ne teljeskiőrlésű lisztbe forgassuk meg, hanem sima tönköly fehér lisztben, mert ilyen esetben a teljeskiörlésű sokkal jobban magába szívja az olajat, zsiradékot.
Hozzávalók:
1 nagyobb padlizsán
6 evőkanál sárgaborsó liszt
2 dl víz
tengeri só
őrölt fekete bors
A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és sózzuk, borsozzuk, majd fóliával letakarva kb. 1 órára a hűtő szekrényben hagyjuk állni.
Miután vizet engedett, leöntjük és a szeletekről a felesleges nedvességet , majd papír törlőkendővel átitatjuk.
A sárgaborsó lisztet késhegynyi sóval összekeverjük, majd a vízzel csomómentesre keverjük.
Tipp: Adhatunk hozzá zöld fűszereket, pl: bazsalikomot, majoránnát.
A padlizsán szeleteket megforgatjuk a lisztben, majd belemártjuk mindkét oldalát a masszába és forró olajban, vagy pálma zsírban kisütjük.
Tipp: Többször írtam már, hogy olajban sütéshez, használjunk inkább kókusz, vagy pálma zsírt, mert magasabb hőfokon bomlik- ég, ezért sokkal egészségesebb, és ezt valóban többször felhasználhatjuk. Ellentétben a sima olajjal, amelyet mi sütéshez használunk, már harmadjára hevítjük, ezért rákeltő anyagokra bomlik.
A kókusz vagy pálma zsír 1-2 kg-os kiszerelésben kapható bioboltokban és hűtőben hosszú ideig eláll. Gazdaságosabb is, mint az olaj, amit TILOS még egyszer felhasználni!!
Fittanyuka
Az alábbi kreálmányomat nevezhettem volna zöldséges pizzának vagy pitének, valahogy a zöldséges süti érdekesebben hangzik:).
Szeretem az olyan ételeket amit ha csak simán alufóliába csomagolok magammal vihetek és akár útközben vagy munkahelyen elfogyaszthatok és még laktató is és természetesen egészséges:).
Nagyon jó ötlet arra , hogy a padlizsán krém nemcsak kenyérre kenhető.
Hozzávalók:
Tészta:
300 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
2 dl víz
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1 kávéskanál só
3 evőkanál kókuszolaj vagy bio margarin
Padlizsán krém:
Most a fagyasztott változatot használtam amit még szeptemberben fagyasztottam le, előre lesütve és aprítva.
A krém receptjét itt találjátok!
Feltét:
Fagyasztott zöldborsó
1 kis fej hagyma
1-2 szál sárgarépa
1 db paprika
( A fantáziára van bízva ki milyen zöldséget tesz rá. )
szárított majorana
Nagyon egyszerű és gyors az elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pár percig a hűtőben pihentetjük, majd kb. 0,7-1 cm vastagságúra nyújtjuk. Kiolajozott tepsibe helyezzük, olajjal megkenjük, erre kenjük a padlizsán krémet, majd a felaprított hagyma karikákat, paprikát, reszelt sárgarépát, zöldborsót rakjuk, tetejét megszórjuk a szárított majoránnával , előmelegített sütőben kb. 180 fokon 25 percig sütjük.
Fittanyuka – Lúgosító ételek a facebookon
Fittanyuka
Hozzávalók:2-3 db kis padlizsán
só, bors
kb. 200g sárgaborsó liszt
1 kávéskanál vega mix
teljes kiörélsű panír morzsa
mandula forgács
pálma olaj vagy sima olaj a sütéshez
A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk és letakarva kevés időre a hütőbe tesszük, hogy a fölösleges levét kiengedje.
A sárgaborsó lisztet vízzel palacsinta tészta sűrűségűre keverem, kevés vega mixet szórok bele.
A padlizsán szeleteimet előszőr a sárgaborsó lisztes masszába mártom majd a morzsával összekevert mandula forgácsba.
A pálma olajat egy teflon edényben fel forrósítom és bele helyezzük a padlizsánokat, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Fittanyuka
A második köles receptem amely úgy született, hogy kizárásos alapon csakis ezek a hozzávalók voltak a hűtőmben:)
Hozzávalók:
250 g köles
4 db paradicsom
1 evőkanál vega mix
2 dl növényi tej
Tofus- padlizsán krém:
150 g tofu
2 db közepes padlizsán
3 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
1/2 fej hagyma
1/2 citrom leve
1 kávés kanál tengeri só
A padlizsánokat megszurkáljuk és előmelegített sütőben kb. 180 fokon megsütjük.
Amikor ki hűltek, megtisztítjuk a héjától és az olíva olajjal, citromlével, sóval és a tofuval, keverő gépben krémesre keverjük.
Majd bele reszeljük a hagymát, fokhagymát.
A kölest szokásos módon a vega mixel készre főzzük, utólag beleöntjük a növényi tejet és összekeverjük!
Paradicsomokat fel karikázzuk.
Egy tűzálló tálat ki kenünk margarinnal és le rakjuk először egy sor kölest, a tofus-padlizsán krémet, tetejére a felkarikázott paradicsomot. Ezt a műveletet megismételjük még egyszer!
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Fittanyuka
0