A legutóbbi Fittanyuka Főzőtanfolyam egyik fogása – receptje volt ez a könnyű, tavaszi ragu.

Az édeskés kókusz tejszín és a fokhagyma íze keveredik a zsenge zöldségekkel.

Hozzávalók:

2 db karalábé

1 db vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

500 g spenót

1 evőkanál kókusz olaj

1 kk himalaya só

késhegyni örőlt zöld bors

1-2 evőkanál kukorica keményítő

200 ml kókusz tejszín

A zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét felkockázzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.

A felhevített kókusz olajon puhára dinszteljük a vörös hagymát, majd hozzáadjuk a karalábét, együtt pároljuk néhány percig. Csak addig pároljuk amíg még félkemény marad a karalábé, hozzáadjuk a spenót leveleket.

 Kevés vizet öntünk hozzá ( 0,5 dl ), sózzuk és lefedjük.

Addig hagyjuk így amíg a spenót levelek “össze esnek”, fűszerezzük a zöld borssal.

A kókusz tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a préselt fokhagymát is és hozzá öntjük a raguhoz, addig keverjük ameddig besűrűsödik.

Köret lehet mellé főtt barna rizs, vagy basmati-jázmin rizs.

Fittanyuka

Az olaszok egyik kedvelt húsvéti, hagyományos receptje a spenóttal, eredetileg ricottaval, tojással készített, leveles tésztába becsomagolt és ropogósra sütött sós sütemény.

Ezt átreformáltam az állati fehérjék mellőzésével.

Hidegen – melegen kitűnő ünnepi recept.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta

500 g aprított, párolt spenót

3 cikk fokhagyma

100 ml kókusz tejszín

300 g natúr tofu

100 g növényi, olvadó, növényi  sajt ( elhagyható)

1 kk himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

1/2 szárított kakukkfű

2 evőkanál kukorica keményítő

friss petrezselyem zöld

A spenót leveleket tisztítás után víz gőz felett , vagy kevés vízzel megpároljuk, leszűrjük és késsel felaprítjuk.

A tofut, sajtot  kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük és összekeverjük a spenóttal, fokhagymával, sózzuk, fűszerezzük.

Hozzákeverjük a keményítővel elkevert növényi tejszínt. Pihentetjük 20 percet.

A kikent formába belehelyezzük a leveles tésztát, ráhalmozzuk a spenótot és becsomagoljuk a tésztával.

Tetejét lekenjük olajjal vagy növényi tejszínnel és 180 C fokon 30 percig aranybarnára sütjük!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Fittanyuka

Kísérleteztem picit a minap, mert unalmas volt már a hagyományos bundában ( sárgaborsó liszt), sült tofu.

Mivel Vikikém a spenótot nem hajlandó megenni, ( nem tudom, ez miért van a gyerekeknél??), habár rossz szavam nem lehet mivel “vega gyerek ” lévén, minden más zöldséget megeszik és a mi jó még, hogy rendszeresen!

A tofut viszont minden formában imádja, képes magában is  megenni, aminek valljuk be nincs valami nagy íze!

Kicsit túljártam az eszén és spenót bundában sütöttem ki a tofu szeleteket, a tippem bejött, ízlett neki:)

250g natúr tofu

100 g fagyasztott paraj püré

6 evőkanál sárgaborsó liszt

1-2 cikk fokhagyma

víz

1/2 kávéskanál tengeri só

olaj a sütéshez

A paraj pürét egy edényben láng felett felengedjük, majd sózzuk, fokhagymázzuk. Majd hozzá adjuk a sárgaborsó lisztet, annyi vizet adunk hozzá, hogy ne túlságosan folyós állagot kapjunk. ( Kb. mint a sűrű palacsinta tészta).

A tofut tetszőleges nagyságú szeletekre szeleteljük és előszőr belehempergetjük a sima sárgaborsó lisztbe, majd belemártjuk a spenótos masszába. Az időközben felhevített olajban pedig 1-2 percig sütjük mindkét oldalát.

Majd konyhai itatós papírral bélelt edénybe kiszedjük.

Tipp: Akár 2xer is megismételhetjük a sárga borsó lisztben való megforgatást és a mártogatást.

Fittanyuka